Proteína para una Nueva Humanidad

Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor numero de funciones en las células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura básica de los tejidos y, por otro, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras. También son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario. El nombre proteína proviene de la palabra griega πρώτα ("proteios"), que significa "primario". Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas.

Los aminoácidos son las unidades elementales constitutivas de las moléculas de proteínas. Son los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus proteínas específicas consumidas por la sola acción de vivir. Los alimentos que ingerimos nos proveen proteínas, pero tales proteínas no se absorben normalmente en tal constitución sino que, luego de su desdoblamiento, causado por el proceso de digestión, atraviesan la pared intestinal en forma de aminoácidos y cadenas cortas de péptidos. Esas sustancias se incorporan inicialmente al torrente sanguíneo y, desde allí, son distribuidas hacia los tejidos que las necesitan para formar la proteína humana.
Se sabe que de los 20 aminoácidos proteicos conocidos, 8 resultan indispensables (o esenciales) para la vida humana y 2 resultan "semiindispensables". Son estos 10 aminoácidos los que requieren ser incorporados al organismo en su cotidiana alimentación.

Ademas de contener toda la variedad de aminoácidos, el alga Spirulina, cuenta con una proporción adecuada, ya que basta con que uno solo esté presente en baja cantidad para que esto limite la absorción de todos los demás. La presencia o no de todos los aminoácidos esenciales y su proporción, es el primer factor que la nutrición moderna toma en cuenta para determinar el aporte proteico de un alimento.

Composición de aminoácidos de la spirulina:
Cantidad en miligramos (mg.) contenidos en 10 grs. de Spirulina pura en polvo

AMINOACIDOS ESCENCIALES :
Leucina 540 mg
Valina 400 mg
Arginina 430 mg
Isoleucina 350 mg
Treonina 320 mg
Lisina 290 mg
Fenilalanina 280 mg
Metionina 140 mg
Histidina 100 mg
Triptofano 90 mg

AMINOACIDOS NO ESCENCIALES :
Acido Glutámico 910 mg
Acido Aspártico 610 mg
Alanina 470 mg
Arginina 430 mg
Glicina 320 mg
Serina 320 mg
Tirosina 300 mg
Prolina 270 mg
Cistina 60 mg

Lo más sobresaliente es que las proporciones recíprocas de estos aminoácidos esenciales son muy aproximadas a la norma o recomendación de la FAO; por lo que puede decirse que no hay un factor limitativo por la asimilación de aminoácidos contenidos en la spirulina. Esta observación es de mucha importancia y explica el coeficiente elevado de asimilación de las proteínas de la spirulina y su eficiencia para la reconstrucción de los tejidos del cuerpo humano y la vitalidad celular.

Al no contener celulosa en su pared celular, la spirulina es altamente digerible, esto se refiere a la proporción en que las proteínas pueden ser absorbidas por el intestino humano, es decir, que la composición del alimento sea factible de ser atacado por los sistemas enzimáticos del tubo digestivo humano.
Ademas, la proteina de la spirulina, es baja en grasas saturadas a diferencia de los lácteos y las carnes. Aporta ácidos grasos esenciales, que están ausentes en la carne, huevo y lácteos. Es también baja en calorías, por lo cual no constituye una fuente de proteínas que genere obesidad. Se cultiva en aguas alcalinas que contienen muy pocas bacterias, la cantidad de bacterias presentes en la spirulina, aún cuando no sea sanitizada, es por lo general, insignificante, muy al contrario de lo que ocurre con la proteína animal. No genera reacciones de putrefacción como la lactosa de la leche, ni residuos mucoides como la proteína láctea. No recarga de residuos tóxicos ni al hígado ni a los riñones, por el contrario, los nutre y los protege. A diferencia de los animales de engorde, cuya carne contiene grandes cantidades de antibióticos y de otros químicos utilizados durante la crianza, la spirulina no está contaminada con este tipo de agentes químicos.

La proteína es un factor clave en el desarrollo del ser humano y su civilización. Necesitamos proteína para darle estructura a nuestra cultura. El alga spirulina aporta todos los aminoácidos necesarios, y en sus justas proporciones, para los requerimientos proteicos del ser humano. Es de fácil digestión y asimilación y no recarga de residuos tóxicos al organismo como si lo hacen las proteínas de origen animal.
La demanda de proteína animal, genera a su vez demanda de nuevas tierras de cultivo para granos de engorde, la desaparición de las selvas y bosques y el cambio climático es consecuencia de ello. También, las granjas industriales, donde se crían, engordan y matan al ganado, consumen muchos recursos de agua y energia para su funcionamiento, y lo mas grave es que se basa en la explotación y sometimiento de otros seres vivos, una verdadera industria de la crueldad. La proteína animal no es sustentable tanto para el medioambiente ni para la salud del ser humano.

Eligiendo la spirulina como fuente proteica, la humanidad solucionaría sus crisis de una manera radical, la alimentación, la fuente de nuestra energía puede ser de un origen limpio, sano, justo, seguro, y de calidad. Elegir la spirulina como fuente proteica es dar un paso en pos de la paz en nuestro planeta, hacia una sociedad mas conciente, libre y responsable.

Sanemos nuestro planeta alimentándonos de Spirulina

Todos somos conscientes de cómo los métodos de la agricultura industrial destruyen los recursos naturales. Además, muchos de los costos de producción se externalizan, es decir, que lo terminamos pagamos por otros medios. Los costos ocultos incluyen el agotamiento de los bosques tropicales, el agua dulce y la tierra fértil; la contaminación con pesticidas, herbicidas y el cambio climático. Todo esto significa que la producción de alimentos es mucho más costosa que el precio que uno paga en el supermercado.

La Spirulina puede ser cultivada en suelos infértiles, no aptos para la mayoría de los cultivos convencionales. El contenido de proteína en la Spirulina es del 60% al 70%. Esto es superior a cualquier otro alimento, Los rendimientos de proteína por hectárea son 20 veces mayores que los de la soja, 40 veces más que el maíz, y más de 200 veces más que la carne. La Spirulina no requiere tierras fértiles, por lo que su cultivo, tampoco genera desgaste en los suelos.


La Spirulina utiliza mucha menos agua por kilo de proteína que otros alimentos. El agua se recicla de nuevo a las lagunas de cultivo después de la cosecha. Los estanques están sellados, poca o casi nada de agua se filtra hacia el suelo. Solo se pierde agua a través de la evaporación en los estanques a cielo abierto. La producción de proteína de espirulina usa el equivalente al 25% del agua necesaria pare el cultivo de soja, el 17% del maíz y sólo el 2% del agua necesaria para la proteína de carne vacuna. Sólo son necesarios 23 litros de agua para una porción de 10 gramos de Espirulina, mucho menos que 57 litros para una porción de pan, 246 l para leche, 515 l para huevos, 1544 l para pollo, y 4932 litros para una hamburguesa.



La Spirulina requiere menos consumo de energía por kilo que cualquier otro alimento proteico. Su eficiencia energética en la producción es 5 veces superior a la soja, 2 veces mayor que el maíz, y más de 100 veces superior a la carne vacuna alimentada a grano. Dado que los recursos energéticos baratos desaparecen, los costos de los alimentos que dependen de abundante energía están aumentando dramáticamente.

Los bosques ayudan a absorber el dióxido de carbono atmosférico. Los árboles pueden absorber 1 a 4 toneladas de CO2 por hectárea, por año. La Espirulina es aún más eficiente, puede llegar a fijar 6,3 toneladas de carbono por hectárea al año. Esto produce 16,8 toneladas de oxígeno durante el mismo período de tiempo.


La alga Espirulina y tal vez otras microalgas como Chlorella, pueden ofrecer un superalimento, sin destruir los valiosos recursos de nuestro planeta. Como la producción de Spirulina se expande en las tierras infértiles, entonces se podría dejar de talar y perturbar los bosques naturales para producir alimentos nuevos. Las tierras de cultivo convencionales pueden volver a su estado natural de bosques, selvas y praderas. Cuanta más gente coma más abajo en la cadena alimentaria, se podrá detener la destrucción de la naturaleza, y ayudar a reverdecer nuestro planeta.

Fuente: Earthrise

Spirulina: El Alimento mas Antiguo del Futuro



La Spirulina es una microscópica alga de color verde azulado. Es uno de los organismos vimos mas primitivos de la Tierra, fueron diseñadas por la naturaleza hace 3,6 mil millones de años y fueron las generadoras del oxígeno de nuestra atmósfera, poseen innumerables efectos positivos para nuestra salud y para la salud de nuestro planeta.

El empleo de Spirulina para la alimentación no es algo nuevo, puesto que existen evidencias de que los aztecas la consumían de cultivos procedentes del Lago de Texcoco. Asimismo otras culturas de la zona del lago Chad, en África, como los Kanenmbu, también la incluían en su dieta habitual.

Estas son algunas de sus propiedades nutricionales:
  • 34 veces más Hierro que la espinaca.
  • 8 veces más Calcio que la leche fresca.
  • 22 veces mas Betacaroteno y Vitamina A que la zanahoria.
  • El alimento más rico en el complejo de Vitaminas B
  • Contiene todos los aminoácidos esenciales aportando una proteína completa sin colesterol.
  • Ácidos grasos esenciales
  • Es la fuente natural más rica en Vitamina E.
  • Uno de los alimentos más rico en antioxidante y fitonutrientes.
  • Contiene Clorofila, la cual limpia el cuerpo de residuos y apoya la función de los tejidos y órganos.
  • Contiene Enzimas, las cuales aportan equilibrio al metabolismo y a la digestión y activan el sistema inmunológico.
  • Contiene Ácido gamma-linolénico: Valioso apoyo en la menopausia y durante la menstruación.

La razón de su alto valor nutritivo radica en la cualidad de la spirulina en captar los biofotones, energía solar, y transformarlos en elementos nutritivos. Cada pigmento de luz solar, se traduce en vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes.
Cuanta más luz puede almacenar un alimento, más valioso es. Por ejemplo, la verdura fresca que ha crecido de forma natural y la fruta madurada al sol son ricas en energía solar. Las cáscaras de las frutas tienen la mayor concentración de vitaminas y minerales, ya que reciben y transforman los biofotones. Mediante un complejo único de pigmentos, la spirulina puede absorber prácticamente todo el espectro solar. Clorofila = verde, ficocianina = azul, carotinoides = amarillo, naranja, rojo. Los biofotones poseen una gran fuerza de organización y regulación que proporciona al organismo mayor movimiento y orden. Ello se expresa mediante una sensación de vitalidad y bienestar.

Alrededor de un 65% en peso seco está formado por proteínas. Lo más importante de éstas es su composición de aminoácidos ya que no sólo contiene todos los esenciales sino que además su disponibilidad es muy alta. Por lo que representa un gran alimento para los vegetarianos y veganos, mujeres embarazadas, deportistas y niños.

Es considerada uno de los alimentos mas completos para el ser humano. La ONU (Organización de las Naciones Unidas), en 1974, y luego la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación), declararon a la ESPIRULINA como “El mejor nutriente del futuro”.

La Clorofila en la Cultura Popular



Para la ciencia occidental, el descubrimiento de la clorofila comienza en el año 1817, cuando los químicos franceses Pelletier y Caventou, consiguieron aislarla de las hojas de las plantas. Luego en 1930, la valoración de la clorofila como potencial para la salud humana queda afirmada cuando el científico alemán Hans Fischer fue galardonado por el premio Novel de Química por sus trabajos en la composición estructural de la clorofila y de la sangre. La hemoglobina, de origen animal, es una molécula de la sangre, de color rojo característico, que transporta el oxígeno desde los órganos respiratorios hasta los tejidos. La clorofila, de origen vegetal y color verde intenso, es la energía solar sintetizada por las plantas y algas. La estructura química de la clorofila es similar a la de la hemoglobina de la sangre, el elemento central en la clorofila es un átomo de magnesio, mientras que en el grupo hemo lo es un átomo de hierro. La clorofila se destaca como sustancia antioxidante, por su potencial anticancerígeno y por su capacidad oxigenadora celular, tónica y regeneradora.
En los años 1940 un hombre llamado Charles Kettering (anterior presidente de la junta directiva de General Motors) donó dinero para el estudio de la clorofila. La clorofila fue estudiada intensamente por doctores médicos usando los estándares requerido por la FDA (hay al presente más de 40 artículos escritos en publicaciones médicas acerca de los efectos curativos de la clorofila.) Estos doctores médicos encontraron que la clorofila era un gran sanador y la usaron como tal por bastante tiempo.


Pero fue Ann Wigmor, de origen Lituano, radicada en Estados Unidos, quien aplicó estos conocimientos de la clorofila en un estilo de vida y alimentación particular conocido como “Life Food” (alimentación viva), que propone una alimentación a base de frutas y verduras crudas, en su estado natural, sin cocinar los alimentos. Consiguió curaciones extraordinarias y es entonces que en 1968 fundó el Hipocrates Health Institute, donde aún hoy en día, la gente se interna y aprende un nuevo estilo de vida en base a los alimentos vivos. Otto Warburg, ganador también del premio Nobel por sus estudios sobre la relación del cáncer y el oxigeno, descubrió que el cáncer se multiplicaba en ausencia del oxigeno y una vez más Ann Wigmore aplicó estos conocimientos sabiendo que la clorofila tiene grandes cantidades de oxígeno.



La investigación de Ann Wigmore se baso especialmente en la clorofila presente en el jugo de pasto de trigo, una modalidad de consumo de clorofila que revolucionaria la cultura popular, especialmente en Norteamérica. En principio en los entornos naturistas, pero luego saltaría hacia una contexto mas pop, al concebirlo como un superalimento con propiedades energetizantes y desintoxicantes. Es así como lo reflejan las series televisivas The Simpsons, Sex & The City, Nip/Tuck, y Entourage.











La alimentación “cruda” consistente en alimentos naturales, sin aditivos artificiales, y sin ser expuestos a una temperatura superior a la producida por el sol, es decir, alrededor de los 40 °C. Una expresión muy vinculada es "alimentación viva", que indica especialmente la calidad de "frescos" de los alimentos y la vitalidad de los germinados.
La figura más destacada del mundo crudivegano actual es el médico (graduado universitario como tal y oficialmente habilitado) Gabriel Cousens, MD, vegano desde 1973 y crudivegano desde 1983, que afirma su compromiso de apoyar un crudiveganismo saludable, desde su centro de enseñanza de bienestar espiritual y de salud en Arizona, Estados Unidos de América.







La Dieta del Despertar

Etimológicamente la palabra «dieta» proviene del griego dayta, que significa ‘modo de vida’. No se trata simplemente que alimento particular consumimos o no consumimos, hay que entender que la dieta que uno elige es la forma de relacionarnos concientemente con el mundo, nuestra dieta, nuestro consumo, es nuestro modo de vida, nuestro estilo de vida. Desde una perspectiva más amplia, es interesante entender la dieta en cuanto a sus repercusiones: su impacto en los suelos, las reservas de agua, el aire, los animales, la humanidad, y sus efectos con la paz en el mundo.La dieta general que mejor se adapta a una armonía en la relación con nosotros y el mundo es el vegetarianismo.El vegetarianismo se trata de la conexión con la naturaleza, esto es, la conexión con la fuente de nuestra alimentación. Lo que comemos se transforma en nuestro cuerpo y mente. Y si ese cuerpo se construye en base al dolor y sufrimiento de otros, si ese cuerpo se basa en la depravación de la naturaleza, nuestra propia Madre, entonces ese cuerpo no esta en armonía, tanto si lo muestra exteriormente como si no, esta en un estado de desconexión. El vegetarianismo es volver a la armonía con el mundo, con los ciclos de la naturaleza. Es unirse a esos ciclos más que tratar de controlarlos.

La dieta desde una perspectiva espiritual, puede ser un camino personal hacia la liberación. Una dieta a base de no-violencia y generosidad, puede ser el camino hacia un mundo más libre y feliz. El Yoga de la nutrición se trata de una dieta del despertar. Despertar a nuestra verdadera naturaleza.





Un Shot de Clorofila

Es sabido que la clorofila es el pigmento de color verde presente en plantas y algas, es el elemento básico para la transformación de la energía del sol en el proceso de la fotosíntesis; Pero pocos saben que la clorofila ofrece un enorme potencial para la salud humana.

En 1913, el doctor Richard Willstatter, un ingeniero químico alemán, descubrió que la molécula de clorofila tiene una asombrosa similitud con la hemoglobina humana. La diferencia entre ambos es que en la sangre humana el elemento metálico es el hierro, en tanto que en la clorofila, este átomo es el magnesio.

Esta sustancia verde tiene propiedades desintoxicantes y antioxidantes, lo que la convierte en una poderosa oxigenadora celular y en una fuente importante de vitaminas y minerales. Ayuda a la circulación de la sangre, a tener un metabolismo más equilibrado y un sistema inmune mas activo.

Mientras mas intenso el verde, mayor concentración de clorofila. Verduras que la contienen en abundancia son: perejil, cilantro, espinaca, entro otras. Pero una nueva hierba esta revolucionando la manera de consumir y comercializar la clorofila.

Se trata del jugo de pasto de trigo (wheatgrass). Es el primer brote tierno y jugoso del trigo, que inmediatamente después de podarlo, se lo pasa por una juguera especial, de la cual se extrae su jugo. Este se toma inmediatamente ya que sus propiedades se oxidan muy rápido.



Si bien se usa terapéuticamente desde hace varias décadas, el jugo de pasto de trigo se esta ganando el interés de la cultura pop, apareciendo en series americanas como Sex & the City, Nip/Tuck y Los Simpsons. En Argentina ya son varios bares de jugos que incluyen en sus menúes el shot de wheatgrass, o licuado con otros ingredientes.

Los que lo toman por primera vez suelen poner caras muy graciosas como esta:



Ya sea que lo tomemos como remedio, por esnobismo o por curiosidad, el shot de clorofila es un superalimento excepcional. Los malos hábitos en nuestra alimentación y estilo de vida, son rápidamente depurados ya que la clorofila entra inmediatamente al torrente sanguíneo, como una transfusión de sangre vegetal.

Te animas a tomarte un shot de wheatgrass?