Spirulina: El Alimento mas Antiguo del Futuro

La Spirulina es una microscópica alga de color verde azulado. Es uno de los organismos vimos mas primitivos de la Tierra, fueron diseñadas por la naturaleza hace 3,6 mil millones de años y fueron las generadoras del oxígeno de nuestra atmósfera, poseen innumerables efectos positivos para nuestra salud y para la salud de nuestro planeta.

El empleo de Spirulina para la alimentación no es algo nuevo, puesto que existen evidencias de que los aztecas la consumían de cultivos procedentes del Lago de Texcoco. Asimismo otras culturas de la zona del lago Chad, en África, como los Kanenmbu, también la incluían en su dieta habitual.

Estas son algunas de sus propiedades nutricionales:

• 34 veces más Hierro que la espinaca.
• 8 veces más Calcio que la leche fresca.
• 22 veces mas Betacaroteno y Vitamina A que la zanahoria.
• El alimento más rico en el complejo de Vitaminas B
• Contiene todos los aminoácidos esenciales aportando una proteína completa sin colesterol.
• Ácidos grasos esenciales
• Es la fuente natural más rica en Vitamina E.
• Uno de los alimentos más rico en antioxidante y fitonutrientes.
• Contiene Clorofila, la cual limpia el cuerpo de residuos y apoya la función de los tejidos y órganos.
• Contiene Enzimas, las cuales aportan equilibrio al metabolismo y a la digestión y activan el sistema inmunológico.
• Contiene Ácido gamma-linolénico: Valioso apoyo en la menopausia y durante la menstruación.

La razón de su alto valor nutritivo radica en la cualidad de la spirulina en captar los biofotones, energía solar, y transformarlos en elementos nutritivos. Cada pigmento de luz solar, se traduce en vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes.

Cuanta más luz puede almacenar un alimento, más valioso es. Por ejemplo, la verdura fresca que ha crecido de forma natural y la fruta madurada al sol son ricas en energía solar. Las cáscaras de las frutas tienen la mayor concentración de vitaminas y minerales, ya que reciben y transforman los biofotones. Mediante un complejo único de pigmentos, la spirulina puede absorber prácticamente todo el espectro solar. Clorofila = verde, ficocianina = azul, carotinoides = amarillo, naranja, rojo. Los biofotones poseen una gran fuerza de organización y regulación que proporciona al organismo mayor movimiento y orden. Ello se expresa mediante una sensación de vitalidad y bienestar.

Alrededor de un 65% en peso seco está formado por proteínas. Lo más importante de éstas es su composición de aminoácidos ya que no sólo contiene todos los esenciales sino que además su disponibilidad es muy alta. Por lo que representa un gran alimento para los vegetarianos y veganos, mujeres embarazadas, deportistas y niños.

Es considerada uno de los alimentos mas completos para el ser humano. La ONU (Organización de las Naciones Unidas), en 1974, y luego la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación), declararon a la ESPIRULINA como “El mejor nutriente del futuro”.

La Clorofila en la Cultura Popular

Para la ciencia occidental, el descubrimiento de la clorofila comienza en el año 1817, cuando los químicos franceses Pelletier y Caventou, consiguieron aislarla de las hojas de las plantas. Luego en 1930, la valoración de la clorofila como potencial para la salud humana queda afirmada cuando el científico alemán Hans Fischer fue galardonado por el premio Novel de Química por sus trabajos en la composición estructural de la clorofila y de la sangre. La hemoglobina, de origen animal, es una molécula de la sangre, de color rojo característico, que transporta el oxígeno desde los órganos respiratorios hasta los tejidos. La clorofila, de origen vegetal y color verde intenso, es la energía solar sintetizada por las plantas y algas. La estructura química de la clorofila es similar a la de la hemoglobina de la sangre, el elemento central en la clorofila es un átomo de magnesio, mientras que en el grupo hemo lo es un átomo de hierro. La clorofila se destaca como sustancia antioxidante, por su potencial anticancerígeno y por su capacidad oxigenadora celular, tónica y regeneradora.

En los años 1940 un hombre llamado Charles Kettering (anterior presidente de la junta directiva de General Motors) donó dinero para el estudio de la clorofila. La clorofila fue estudiada intensamente por doctores médicos usando los estándares requerido por la FDA (hay al presente más de 40 artículos escritos en publicaciones médicas acerca de los efectos curativos de la clorofila.) Estos doctores médicos encontraron que la clorofila era un gran sanador y la usaron como tal por bastante tiempo.

Pero fue Ann Wigmor, de origen Lituano, radicada en Estados Unidos, quien aplicó estos conocimientos de la clorofila en un estilo de vida y alimentación particular conocido como “Life Food” (alimentación viva), que propone una alimentación a base de frutas y verduras crudas, en su estado natural, sin cocinar los alimentos. Consiguió curaciones extraordinarias y es entonces que en 1968 fundó el Hipocrates Health Institute, donde aún hoy en día, la gente se interna y aprende un nuevo estilo de vida en base a los alimentos vivos. Otto Warburg, ganador también del premio Nobel por sus estudios sobre la relación del cáncer y el oxigeno, descubrió que el cáncer se multiplicaba en ausencia del oxigeno y una vez más Ann Wigmore aplicó estos conocimientos sabiendo que la clorofila tiene grandes cantidades de oxígeno.



La investigación de Ann Wigmore se baso especialmente en la clorofila presente en el jugo de pasto de trigo, una modalidad de consumo de clorofila que revolucionaria la cultura popular, especialmente en Norteamérica. En principio en los entornos naturistas, pero luego saltaría hacia una contexto mas pop, al concebirlo como un superalimento con propiedades energetizantes y desintoxicantes. Es así como lo reflejan las series televisivas The Simpsons, Sex & The City, Nip/Tuck, y Entourage.











La alimentación “cruda” consistente en alimentos naturales, sin aditivos artificiales, y sin ser expuestos a una temperatura superior a la producida por el sol, es decir, alrededor de los 40 °C. Una expresión muy vinculada es "alimentación viva", que indica especialmente la calidad de "frescos" de los alimentos y la vitalidad de los germinados.
La figura más destacada del mundo crudivegano actual es el médico (graduado universitario como tal y oficialmente habilitado) Gabriel Cousens, MD, vegano desde 1973 y crudivegano desde 1983, que afirma su compromiso de apoyar un crudiveganismo saludable, desde su centro de enseñanza de bienestar espiritual y de salud en Arizona, Estados Unidos de América.

Recetas con wheatgrass

Existen jugueras especiales para extraer el jugo del pasto de trigo. Las jugueras convencionales no dan resultado al no poder extraer correctamente el jugo de la fibra.

Masticar el pasto es otra forma de incorporar los nutrientes de su jugo,

eso si, no tragar la fibra!

Lo recomendable es utilizar una licuadora común, y combinar el pasto previamente cortado mas pequeño con algún medio liquido (agua, jugo de naranja, de zanahoria) y luego pasarlo por un colador, exprimiendo enérgicamente para sacarle todo el jugo. La fibra se descarta, no se debe consumir ya que es indigesta.

Algunas ideas para los licuados:

WG + manzana + miel + agua

WG + jugo de naranja

WG + zanahoria + agua

WG + arandanos + jugo de naranja

WG + apio + perejil + espinaca + agua

WG + kiwi + ananá + miel

Con el un jugo de Pasto de Trigo de calidad, tu cuerpo experimentara espectaculares cambios:

Una clara sensacion de bienestar fisico y emocional.

Mas estamina y un sueño reparador.

Sistema inmunologico fortalecido.

Desintoxicación a nivel celular.

Desinflamacion de tejidos.

Revierte el sindrome metabolico.

Huesos mas fuertes y articulaciones mas suaves.

Mayores niveles de hemoglobina, asi como globulos rojos mas sanos.

Mix Antioxidante

Los alimentos ricos en antioxidantes naturales nos protegen frente a los radicales libres, que son los causantes de los procesos de envejecimiento y enfermedad de las células.

Ayudan a prevenir la génesis del cáncer, cada vez hay más estudios que relacionan el llevar una dieta rica en alimentos antioxidantes con niveles más bajos de cáncer.

También, proporcionan protección cardiovascular ya que el colesterol se vuelve realmente nocivo o peligroso cuando se oxida gracias a los radicales libres, tiende entonces a pegarse a las paredes de las arterias.

Los ingredientes que conforman este mix antioxidante son una combinación de superalimentos que están listos para ser consumidos sin necesidad de cocinarlo, por lo que resulta ser un práctico complementador nutricional para todas las comidas.

Las semillas representan una forma práctica y gustosa de incorporar a la dieta cotidiana, nutrientes de óptima calidad y fácilmente asimilables. Las semillas de sésamo representan un gran aporte en Calcio. Lino y Chía, aportan los ácidos grasos esenciales Omega 3 y 6, que son muy beneficiosos para ayudar a reducir el colesterol. También, las semillas de girasol por su alto contenido en Potasio, Fósforo y Magnesio las hacen indispensables en la dieta de todos los deportistas para mejorar su rendimiento y reducir las lesiones, y favorecen un buen funcionamiento cerebral.

La levadura de cerveza, es un tipo de levadura que permite obtener la cerveza a partir de la malta. Tiene un altísimo contenido en proteínas y además estas tienen un alto valor biológico ya que tienen todos los aminoácidos esenciales con lo cual es ideal como complemento para las dietas vegetarianas. También, su alto contenido en Hierro la hace indispensable para personas anémicas.

El germen de trigo, es la parte más nutritiva del grano del trigo. Dado que el germen genera el desarrollo embrional de la nueva planta y la asiste en sus primeros estadios de crecimiento, está dotado de todos los elementos necesarios para tal fin: proteínas, grasas, vitaminas, enzimas, minerales y hormonas vegetales. El germen es rico en Hierro, Calcio, Fósforo, Potasio, Magnesio, Manganeso, Cobre, Cobalto, Molibdeno, Selenio y sobre todo Zinc (es la fuente vegetal más rica en absoluto y equiparable a la levadura de cerveza). En materia vitamínica, su principal virtud es el alto contenido de vitamina E (tocoferol), siendo el alimento más dotado en absoluto. También posee vitaminas A, B, C y K; resulta ser la fuente alimenticia más rica en cuanto a B1 y B2, y la fuente vegetal mejor dotada de las imprescindibles B12 y ácido fólico (sólo superada por la levadura de cerveza).

Los antioxidantes son elementos muy frágiles por lo que conviene conservarlo a reparo de la luz, preferiblemente en heladera y en envase hermético.

Recomendamos consumir una o dos cucharadas de este mix todos los días, agregándolo a cualquier comida, ya en el plato (no en la cocción). Es un complemento ideal para cualquier dieta que nos proporciona nutrientes de gran calidad.

Antioxidantes y alimentos

Antioxidantes y algunos de los alimentos naturales que los aportan.

Vitamina C: Kiwi, Cítricos, Piña, Tomates, Brocoli, Alfalfa germinada, Morrones, Espinacas.

Vitamina E: Palta, nueces, maíz, aceites vegetales, germen de trigo, cereales

Allicina: Ajo

Ácido elágico: Frutilla, Frambuesa, Cerezas, Uvas, Kiwis, Arándanos.

Antocianos: Uva, Cerezas, Kiwis, Ciruelas

Capsicina: Pimientos, Morrones, Ajíes, Cayena

Carotenoides: Zanahoria, Tomate, Naranja, Papaya, Lechuga, Espinacas.

Catequinas: Té verde, Cacao

Cinc, Cobre, Azufre, Selenio y Manganeso: Gérmen de trigo, levadura de cerveza, semillas de calabaza y girasol, Legumbres, Frutos secos, Cereales, Cacao.

Compuestos sulfurados: Ajo, Cebolla, Puerro.

Coenzima – Q: Cacao

Hesperidina: Todos los Citricos

Isotiocianatos: Repollo, Brocoli, Calabaza, Mostaza, Nabos, Berros.

Isoflavonas: Soja y derivados

Licopeno: Tomate (casi en exclusiva)

Quercetina: Uvas, Cebolla roja, Brocoli, Manzanas, Cerezas, Te verde.

Taninos: Uvas, Lentejas.

Zeaxantina: Maíz, Espinacas, Calabaza.

Radicales Libres y Antioxidantes

Los radicales libres son moléculas inestables, que tienen la necesidad de reaccionar con otras moléculas, provocando más inestabilidad. El radical libre es un átomo de O2 (oxígeno) con 7 electrones (el átomo estable de oxígeno tiene 8 electrones y se torna inestable cuando pierde 1 electrón), al faltarle ese electrón, lo toma prestado de otra molécula y produce así otro radical libre mas dando lugar a una reacción en cadena. Este proceso es la oxidación.


Este proceso es generado por el organismo como consecuencia del metabolismo natural. La respiración es un proceso natural de oxidación, y es lo que a la larga va generando el envejecimiento celular natural. El problema esta en las otras fuentes de oxidación a las que estamos expuestos, propias de nuestro estilo de vida: como el contacto con toxinas ambientales, el smog, el consumo de alcohol y tabaco, una mala alimentación, los pesticidas y los medicamentos. Este exceso de radicales libres es lo que se conoce como estrés oxidativo que es una de las causas del debilitamiento del sistema inmune.

Si el proceso degenerador es la oxidación, entonces lo que debemos buscar es el proceso regenerador o antioxidante. Decimos entonces que una sustancia tiene efecto antioxidante cuando puede neutralizar a una molécula inestable sin perder su propia estabilidad molecular, impidiendo el daño molecular. Los antioxidantes son un conjunto heterogéneo de sustancias formados por vitaminas, minerales y enzimas. La fuente natural por excelencia de estas sustancias, son las frutas y verduras frescas, las semillas y la levadura de cerveza entro otros alimentos.

Bio Fotones, la Nutrición Solar

"Recientes investigaciones muestran que el factor primordial en la calidad de un alimento, es su energía solar (fotones). A través del alimento, absorbemos biofotones (partículas luminosas), que transmiten a las células importante información biológica para modular procesos vitales del cuerpo. Los biofotones poseen una gran fuerza de organización y regulación que proporciona al organismo mayor movimiento y orden, lo cual se traduce en una marcada sensación de vitalidad y bienestar. Cuanta más energía lumínica pueda almacenar un alimento, mayor su valor. Por ejemplo, un fruto madurado al sol es mucho más saludable que aquel madurado en cámara. Por consiguiente, la capacidad de almacenamiento de biofotones es una medida objetiva de la calidad de nuestros alimentos."

Nestor Palmetti, Nutrición Depurativa.

En física moderna, el fotón es la partícula elemental responsable de las manifestaciones cuánticas del fenómeno electromagnético. Es la partícula portadora de todas las formas de radiación electromagnética, incluyendo a los rayos gamma, losrayos X, la luz ultravioleta, la luz visible, la luz infrarroja, las microondas, y las ondas de radio. El fotón tiene una masa invariante cero, y viaja en el vacío con una velocidad constante. Como todos los cuantos, el fotón presenta tanto propiedades de partícula como de onda ("dualidad onda-partícula"). Se comporta como una onda en fenómenos como la refracción que tiene lugar en una lente; sin embargo, se comporta como una partícula cuando interacciona con la materia para transferir una cantidad fija de energía.

La fotosíntesis, la Sintesis de la Energia Fotonica Solar, es la base de la mayor parte de la vida actual en la Tierra. Proceso mediante el cual las plantas, algas y algunas bacterias captan y utilizan la energía de la luz (fotones) para transformar la materia inorgánica de su medio externo en materia orgánica que utilizarán para su crecimiento y desarrollo.

La clorofila, cuya función es la absorción de energía luminosa, posee innumerables propiedades beneficiosas para los humanos. Y es que una vez absorbida por la sangre a través del sistema linfático, este pigmento verde de las plantas -cuya estructura, por cierto, es muy similar a nuestra hemoglobina- activa el metabolismo celular, desintoxica el organismo, mejora la defensa, resistencia y capacidad regeneradora de las células así como su respiración, potencia los procesos naturales de curación, estimula la formación de glóbulos rojos, ayuda a cicatrizar las heridas, depura la sangre, frena las infecciones, equilibra la relación ácido-base y previene el cáncer, entre otras numerosas propiedades. Tras conocer las propiedades de la clorofila, como portadora de energía lumínica, pocas dudas caben de la importancia de "comer verde", es decir, de basar nuestra dieta diaria en la ingesta de hortalizas y vegetales -cuanto más verdes mejor-, crudas en la medida de lo posible y de buena calidad biológica si están a nuestro alcance. No es moda ni capricho sino una de las formas más efectivas de, siguiendo los postulados de Hipócrates hacer de nuestra alimentación nuestra mejor medicina. Todas las plantas contienen clorofila. ¿Cuáles más y cuáles menos? Eso lo indica su color. Cuanto más oscuro sea el verde de una planta mayores cantidades de pigmento contiene. El 70% del jugo de pasto de trigo, por ejemplo, es clorofila.

Proteina Vegetal: aminoácidos esenciales

Hay suficiente proteína en alimentos veganos (de origen vegetal)

El mayor temor generado por los consumidores de carne y nuevos vegetarianos se trata de la proteína. Erroneamente se cree que los alimentos de origen vegetal no aportan proteinas de buena calidad. La realidad es que nuestro organismo no absorbe proteina (animal o vegetal) sino que absorbe aminoácidos. Los aminoácidos son las unidades elementales constitutivas de las moléculas de proteínas. Son los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus proteínas. Lo importante no es el origen de los aminoacidos, sino que aportemos mediate la dieta toda la variedad de aminoácidos esenciales. Nuestro organismo elavora con los aminoacidos proteina humana.

Los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo humano no puede generar por sí solo. Cuando un alimento contiene proteínas con todos los aminoácidos esenciales, se dice que son de alta calidad, aunque en realidad la calidad de cada uno de los aminoácidos contenidos no cambia. Incluso se pueden combinar (sin tener que hacerlo al mismo tiempo) las proteínas de legumbres con proteínas de cereales para conseguir todos los aminoácidos esenciales en nuestra nutrición diaria, sin que la calidad real de esta nutrición disminuya.

En humanos se han descrito estos aminoácidos esenciales:

• fenilalanina
• isoleucina
• leucina
• lisina
• metionina
• treonina
• triptófano
• valina
• arginina
• histidina

Algunos de los alimentos vegetales con todos los aminoácidos esenciales son la soja y la quinoa. Combinaciones de alimentos que suman los aminoácidos esenciales son: garbanzos y avena, trigo y habichuelas, maíz y lentejas, arroz y maní, etc, etc. En definitiva, legumbres y cereales ingeridos diariamente, pero sin necesidad de que sea en la misma comida.

Hay muchas fuentes vegetales de proteínas, que son superiores o iguales a las proteinas animales (que contienen los ocho aminoácidos esenciales), estan disponibles en las almendras, el sésamo, la calabaza y las semillas de girasol, soja, trigo sarraceno, todas las verduras de hoja, y la mayoría de las frutas. Es prácticamente imposible no obtener suficiente proteína, siempre y cuando se consuman suficientes alimentos naturales, sin refinar. De veinticinco a treinta gramos de proteínas son más que suficientes.

Tabla nutricional wheatgrass

Comparación nutricional de 30 g de jugo de wheatgrass, brocoli y espinaca

Nutriente: Jugo de Wheatgrass -- Brocoli -- Espinaca
Proteina: 860 mg -- 800 mg -- 810 mg
Beta-caroteno: 120 IU -- 177 IU -- 2658 IU
Vitamina E: 880 mcg -- 220 mcg -- 580 mcg
Vitamina C: 1 mg -- 25.3 mg -- 8 mg
Vitamina B12: 0.30 mcg -- 0 mcg -- 0 mcg
Fósforo: 21 mg -- 19 mg -- 14 mg
Magnesio: 8 mg -- 6 mg -- 22 mg
Calcio: 7.2 mg -- 13 mg -- 28 mg
Hierro: 0.66 mg -- 0.21 mg -- 0.77 mg
Potasio: 42 mg -- 90 mg -- 158 mg

WHEATGRASS, Pasto de Trigo Organico

El Pasto de Trigo (del ingles Wheat=Trigo grass=pasto) es el primer brote tierno de la planta de Trigo, Triticum aestivum, Se extrae su jugo, o se seca en polvo para consumo humano y animal. Este germinado proporciona clorofila, aminoácidos, minerales, vitaminas y enzimas. Afirmaciones sobre los beneficios en salud del wheatgrass va desde la provisión de nutrición suplementaria a poseer propiedades curativas únicas como la prevencion del cáncer y la desintoxicación de metales pesados. En todos los casos, el poder del wheatgrass esta en los efectos beneficiosos de la clorofila. Que es la energía del Sol transformada en nutriente para el organismo humano. La energía solar (fotones) son captados por el reino vegetal en el proceso de fotosintesis (síntesis de fotón). Junto con los minerales del suelo, la hierba genera la clorofila, sangre vegetal.
Como la molécula de clorofila es estructuralmente similar a la hemoglobina de la sangre, por lo tanto, el jugo de pasto de trigo ayuda al flujo sanguíneo, la digestión y, como toda verdura de color verde, promueve la desintoxicación general del cuerpo. Ayuda a curar la anemia, y los trastornos por desmineralización. El pasto de trigo es superior a otros vegetales en su contenido de vitamina B12, un nutriente esencial, aunque la vitamina no está contenida dentro de la hierba, es un subproducto de los microorganismos que viven en ella.

"1 kilo de pasto de trigo tiene el mismo valor nutricional global de 23 kilos de hortalizas común" [Schnabel, 1940].

El jugo de pasto de trigo es uno de estos "alimentos verdes." Se popularizó en la década de 1960 por Ann Wigmore. Ella afirmaba que el uso de jugo de pasto de trigo la había curado de la enfermedad colitis ulcerativa; además, cuando ella se lo dio a sus vecinos, su salud también mejoró. Ella continuó hasta convertirse en una importante figura en el movimiento de salud natural.

Brotes de Fenogreco

El fenogreco es un grano rico en nutrientes y con propiedades medicinales muy interesantes. Se ha demostrado que los efectos antidiabéticos de estas semillas aminoran muchos de los síntomas asociados con diabetes tipo I y II; como así también ayuda a reducir los niveles de colesterol.

Es muy utilizado en India, donde se utiliza junto con otras especias en el “curry” (mezcla de distintas especias que varia de una región a otra). El fenogreco puede consumirse, entero, machacado o germinado. De esta última manera resulta delicioso en las ensaladas, aportando su textura crujiente y fresca. Los germinados de fenogreco benefician al hígado, y ejercen un efecto estimulante de todas las funciones digestivas. También tienen fama por sus virtudes afrodisíacas.

Y además, poseen una curiosa particularidad: otorgan un agradable olor al sudor de las personas que lo consumen. En los tiempos antiguos los orientales, en lugar de perfumarse exteriormente, comían germinados de fenogreco para oler bien.

El brote de fenogreco aporta vitaminas A,B, C y E. Minerales: Calcio, Hierro, Magnesio, Fósforo, Potasio y Zinc. Con sus pequeñas hojas verdes genera clorofila y caroteno. También aporta fitonutrientes especiales para la salud de las mujeres lactantes.

Brotes de Alfalfa

Los brotes de alfalfa son los germinados por excelencia. Se les podría dar la categoría de complemento vitamínico-mineral, ya que contienen gran cantidad de todos los minerales, vitaminas y oligoelementos necesarios para mantener nuestros procesos vitales.

La alfalfa es originaria de África del Norte y Asia, aunque en la actualidad se cultiva en países de clima templado de todo el mundo. Se trata de una planta muy nutritiva y rica en sales gracias a las características de sus raíces, que son capaces de asimilar los minerales del suelo en mayor proporción que otras plantas. No es casual, entonces, que la alfalfa haya sido y siga siendo uno de los alimentos más importantes en la alimentación del ganado, además de ser un vegetal de especial interés para la alimentación humana.

Estos germinados son una buena fuente de aminoácidos, los componentes más simples de las proteínas; carbohidratos; grasas poliinsaturadas, beneficiosas para el corazón y los vasos sanguíneos; y fibra. De sus vitaminas sobresalen la C, la B9 o ácido fólico, el beta-caroteno o pro-vitamina A, la E y la K o antihemorrágica. Sus minerales más abundantes son el potasio, el magnesio, el calcio, el hierro y el zinc. La alfalfa también es fuente de enzimas, sustancias que favorecen la digestión; flavonoides, de acción antioxidante; y clorofila.

Por lo general los germinados deben ser consumidos en crudo para no mermar su contenido nutricional. Lo ideal es usarlos en todas las ensaladas, aunque también se pueden añadir a otros platos como revueltos, purés, sopas, guisos, potajes, salteados, guarniciones, bocadillos, etc., siempre procurando añadirlos al final del cocinado para que estén el mínimo tiempo al fuego.

La germinación se produce cuando las semillas tienen el agua, el oxígeno y el calor suficientes, de modo que empiezan a germinar para formar un nuevo ser vivo, una planta, que a su vez producirá nuevas semillas. Es evidente entonces que los germinados son alimentos muy vivos y activos interiormente, y que nos proporcionan una enorme cantidad de nutrientes al tiempo que nos aportan su gran vitalidad.

Alimentos vivos (Life Food)

El estilo de vida en base a alimentos vivos (life food) es más que solo una dieta; es una manera de tomar total responsabilidad de nuestras necesidades nutricionales. Los alimentos vivos son la comida más nutricional que existe, y son de muy fácil digestión. Estos alimentos incluyen vegetales, brotes, semillas, granos enteros y preparaciones fermentadas. También, el jugo de pasto de trigo, agrega una gran abundancia de vitalidad nutricional. Todos estos alimentos son preparados sin necesidad de cocción, ya que de ser así se destruirían la fuerza vital de la enzimas. No hay necesidad de consumir carnes, lácteos o cualquier producto de origen animal, ya que los alimentos vivos proveen todos los nutrientes que el cuerpo y mente necesitan.

Los alimentos vivos se diferencian de los alimentos crudos ya que estos últimos, como por ejemplo, los vegetales de raíz, y las semillas y granos sin germinar son indigestos para el organismo. Los alimentos vivos incorporan una preparación especial, con técnicas como la germinación, fermentación y también mezclado con Rejuvelac (una bebida hecha con brotes) para una fácil digestión.

Traducción del libro de Ann Wigmore: “The Blending Book: Maximizing Nature's Nutrients: How to Blend Fruits and Vegetables for Better Health”

La Dieta Hipócrates

Lo que los expertos están recomendando es un gran cambio en los hábitos de alimentación, incluyendo más elementos de la “Dieta Hipócrates”: vegetales frescos, brotes, verdes, frutas y granos enteros. El problema es que nos hemos alejado de estos magníficos alimentos en los últimos 100 años. En cambio la dieta moderna se ha ido degenerando. Se ha vuelto más sintética. La mayoría de los alimentos que se venden en los supermercados hoy en día son íntegramente procesados, hasta los alimentos frescos. Los vegetales y las frutas son enlatados, frisados o irradiados. Los granos son despojados de su fibra y de otros muchos nutrientes, y luego otros ingredientes sintéticos son añadidos para “fortificar” el producto. También, se ha incrementado el uso de carnes, leche, quesos y huevos. Como resultado, un gran porcentaje de la nutrición moderna son grasas, sobretodo grasas animales saturadas. Una dieta alta en grasas y azucares es demasiado abundante para nuestro organismo es por eso que es luego un problema deshacerse de los excesos de calorías y grasas que luego se depositan en nuestras arterias. Necesitamos una reforma en nuestra dieta. De hecho, necesitamos una revolución en nuestra dieta para corregir los severos desbalances provocados por nuestra elección alimentaria moderna.

La “Dieta Hipócrates” es simple aunque ha llevado su tiempo para que los expertos reconocieran su valor. Además del uso de vegetales y frutas frescas, granos enteros y semillas, esta dieta incluye brotes, algas, pasto de trigo rico en clorofila, alimentos fermentados ricos en proteínas y jugos frescos. Como grupo son los alimentos más nutricionalmente completos disponibles. Estos alimentos son consumidos en su estado vivo, es decir que no se cocinan. De esta manera no se destruyen las enzimas ni las vitaminas, minerales y proteínas.
La “Dieta Hipócrates” es para cualquier persona que quiera mejorar su salud, prevenir la enfermedad y vivir mas años.

Traducción del libro de Ann Wigmore: “The Hippocrates Diet and Health Program”

Pasto de Trigo (wheatgrass)

El jugo de pasto de trigo puede ayudarte a obtener más de tu vida: mas energía para estar activo, mas confianza en tu habilidad para estar sano y mas horas despierto cada día para lograr tus metas en la vida.

La vida moderna demanda una gran cantidad de energía que no puede ser adecuadamente suministrada por una dieta nutritivamente deficiente. Mientras que un poco de fatiga luego de un largo día de trabajo es normal, cuando una noche de descaso no te deja perfectamente refrescado y recargado, eso significa un problema. Si te despiertas sintiéndote igual de cansado que cuando te acostaste, tu cuerpo no esta recibiendo lo que necesita de tu dieta, o estas incorporando muchas otras cosas que no necesitas y eso esta bloqueando la circulación de tu energía. El pasto de trigo puede ayudarte a reincorporar deficiencias nutricionales y también a remover deshechos que taponan tus células, sangre, tejidos y órganos.
Cada uno de nosotros estamos compuestos por mas de 10 trillones de células, que para mantenerlas fuertes y sanas necesitamos suministrarles los nutrientes adecuados, especialmente minerales de alta calidad, vitaminas, enzimas y aminoácidos. Todos estos nutrientes están presentes en el jugo de pasto de trigo. Incorporando wheatgrass y otros alimentos vivos, tus células van a poder almacenar una optima carga eléctrica y como resultado vas a obtener mucha energía. Al mismo tiempo, el wheatgrass va a ayudar a desechar el exceso de grasas, depósitos minerales y proteínas que están estancados en los órganos de digestión y eliminación, y también en la sangre. De esta manera se ahorra la energía necesaria para que tu cuerpo se purifique.
El jugo de pasto de trigo así como otros alimentos vivos, es liviano, limpio, nutritivo. Luego de unos días de tomarlo, si te abstienes de alimentos pesados, procesados y sintéticos, tu cuerpo estará más desintoxicado, y una mañana te levantaras de un corto y profundo sueño, totalmente refrescado y renovado. Cuando los deshechos tóxicos acumulados son removidos, vas a encontrar que tu energía y tu confianza en ti mismo van a regresar.

Traducción del libro de Ann Wigmore: “The Wheatgrass Book: How to Grow and Use Wheatgrass to Maximize Your Health and Vitality”

Brotes: la fuente vital de nutrición

Son pocos los alimentos que requieren poco tiempo y energía, y que a su vez producen tanta nutrición. Consumidos en abundancia, los brotes tienen el poder de mantener el cuerpo y mente jóvenes dándole a las células nutrición de alta calidad y ayudando a depurar los deshechos tóxicos almacenados en el cuerpo.

Cuando una semilla germina, una increíble corriente de energía es desatada. Acontecen cambios químicos naturales. Enzimas son producidas para convertir los nutrientes concentrados en la semilla en aquellos que necesita la planta en crecimiento.
Continuando con el proceso, los carbohidratos son transformados por la acción de las enzimas en azucares simples. Proteínas complejas son convertidas en amino ácidos más simples y las grasas cambian a ácidos grasos, que son compuestos solubles de fácil absorción. También, la Vitamina C, es producida en grandes cantidades.

En los brotes, así como en las comidas sin cocción (raw food, life food) todos los nutrientes trabajan juntos en una armonía natural y balanceado para un óptimo aprovechamiento del cuerpo humano. La cocción destruye este balance vivo, rompiendo los arreglos moleculares de los nutrientes. Las enzimas mueren a temperaturas superiores a 41ºC. Las proteínas cocidas (espacialmente las de origen animal como carne y huevo) tienden a la putrefacción y a la descomposición, y producen desechos tóxicos que deben ser eliminados del cuerpo mediante el desgaste de los riñones. La proteína de los brotes y de los alimentos crudos producen menos sustancias toxicas durante la digestión.

Los brotes contienen también factores vitales, que es nada menos que la energía que fluye en los cuerpos con vida, diferente de los cuerpos muertos. Existe muy poca investigación en este campo, pero lo cierto es que los brotes tienen la asombrosa capacidad de regenerar las células del cuerpo y tejidos. Los factores vitales en los brotes así como en otros alimentos vivos, son obtenidos de la célula vegetal viva durante el proceso de la masticación y digestión, incorporados luego en el organismo para la regeneración del cuerpo humano.

Traducción del libro de Ann Wigmore: "The Sprouting Book: How to Grow and Use Sprouts to Maximize Your Health and Vitality"